Sopa Mexicana de Ajo
Ingredientes:
· 3 cabezas de ajo
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· Media cebolla rebanada
· 8 tazas de caldo de vegetales
· 1 chile chipotle seco (opcional)
· Media cucharadita de comino molido
· Sal y jugo de limón al gusto
Preparación:
Los ajos pelan y
se asan en el horno untados previamente con un poco de aceite durante 30 a 40 minutos. Puede usarse
el hornito eléctrico o freírse a fuego muy bajo durante 15 minutos en una
sartén gruesa tapada. Se retiran del fuego y se dejan enfriar.
En un trasto
hondo se acitrona la cebolla picada en una cucharada de aceite hasta que dore y
quede suave. Se muele en la licuadora junto con el ajo asado añadiendo dos o
tres tazas de caldo de verduras para que quede con consistencia de sopa.
Se calienta el
resto del aceite y se añade la mezcla de la licuadora, moviendo hasta que tome
un tono más oscuro. Se añade el resto del caldo, el chile chipotle y se sazona
con los cominos y la sal. Se reduce el fuego y se deja cocinar durante 30
minutos más.
Se retira del
fuego, se añade el jugo de limón. Se sirve muy caliente sobre tiras de tortilla
tostadas y se adorna con rebanadas de aguacate y un poco de queso rallado.
Buen provecho!!!
“Gracia y Paz”
Carlos Martínez
M_La Buena Salud
al alcance de todos
Fuente: Revista
Mundo Natural
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