¿CONOCES LAS CUALIDADES
DE LA MIEL ?
La miel no se
echa a perder, es altamente perdurable, no caduca. Gracias a su alta
concentración de azúcar, mata a las bacterias por lisis osmótica. Las levaduras
aerotransportadas no pueden prosperar en la miel debido a la baja humedad que
contiene.
El efecto
preservante de la miel se debe a su baja concentración de agua y es idéntico al
que permite la prolongada conservación de los dulces y de las frutas en almíbar
donde el alto contenido en azúcar disminuye el contenido de agua.
Las abejas
añaden además una enzima llamada glucosa oxidasa. Cuando la miel es aplicada
sobre las heridas esta enzima produce la liberación local de peróxido de
hidrógeno.
Ahora
centrémonos en la fecha de caducidad, porque hemos visto mieles que tienen una
fecha de vencimiento también. Pero ¿qué es la fecha de caducidad en sí? No es
el tiempo en que un producto se descompone, sino que es el tiempo que el
fabricante te garantiza que el producto no sufrirá variaciones.
El problema más
grande es definir qué es deterioro. Si compras miel en otoño, la veras líquida
viscosa. Para el invierno, se hace sólida. Nunca deja de ser comestible, pero
su aspecto ha cambiado. Por un lado, eso es garantía de pureza. Ninguna miel
mal tratada puede solidificarse en invierno, sólo lo hacen las mieles puras.
Las mieles que se venden líquidas viscosas y nunca cambian es que han sido
sometidas por lo menos al calor, cuando no tienen agregados.
Otra cuestión es
que, cuando la miel tiene agregados de agua, glucosa, viscosantes. En ese caso,
ya estamos hablando de un producto comercial, no de miel pura.
“Y dijo Dios: He
aquí que os he dado toda planta que da semilla, que está sobre toda la tierra,
y todo árbol en que hay fruto y que da semilla; os serán para comer” (Génesis
1:29).
“He aquí Yo les
traeré sanidad y medicina; y los curaré y les revelaré abundancia de paz y de
verdad” (Jeremías 33:6).
“Gracia y Paz”
Carlos Martínez
M_La Buena Salud
al alcance de todos
Fuente: Curiosidad
sq.
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