Chiles rellenos de
arrachera con salsa de frijol
Un rico platillo para deleitar a tu familia:
4-6 porciones
6 chiles ancho remojados
800 g de arrachera cortada en cubitos o tiras
1/2 cebolla fleteada
1 papa cortada en cubitos y cocida
2 zanahorias peladas, cortadas en cubitos y cocidas
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Para la salsa
1 lata de frijoles bayos refritos
2 tazas de crema
2 chiles chipotle adobados
1. Desvena los chiles y fríelos ligeramente en un poco de
aceite (sin que doren); reserva.
2. En una cacerola con aceite acitrona la cebolla, añade
la carne, cuando esté cocida incorpora la papa y la zanahoria; cocina 3 minutos
más, sazona con sal y pimienta, retira de la estufa y reserva.
3. Para hacer la salsa: licua los frijoles con la crema y
los chipotles, vacía la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que
espese un poco.
4. Rellena los chiles con la carne, ponlos en los platos
a servir y báñalos con la salsa de frijol.
¡Buen Provecho!
Carlos Martínez M_La Buena Salud al alcance de todos
Cocina Fácil
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