INGREDIENTES:
12 Tortillas cortadas en tiritas y fritas
1/2 Cebolla rebanada
1-2 Dientes de Ajo Picado
8 tomates rojos picados toscamente
2 Litros de Agua
1 Rama de Epazote
4 Chiles anchos desvenados y despepitados
Sazonador Vegetariano en polvo al gusto
Para decorar:
Crema
Aguacate
Queso Fresco o asadero (panela), cortado en cubos
1 Chile pasilla cortado finamente y frito
INSTRUCCIONES:
1) Calienta un poco de aceite y fríe
los chiles anchos , la cebolla, el ajo y el tomate. Agrega 1 litro de agua. Déjalos
hervir por 5 minutos a fuego lento, licúa y cuela.
2) Pon a calentar la salsa con el
resto de agua, agrega la ramita de epazote déjalo cocinar a fuego lento por 20
minutos y rectifica la sazón.
3) Pon tiritas de tortillas en un
plato, agrega caldo de sopa, crema, el aguacate y el queso al gusto. Corona con
las tiritas de Chile frito. Disfruta.
CONSEJOS:
a) Para hacer una sopa mas deliciosa
y nutritiva cambia los 2 litros de agua por caldo de pollo casero.
b) Te recomiendo cortar las tiritas
de tortillas una noche antes y dejarlas orear en un plato extendido para que al
freír no absorban mucho aceite.
c) También puedes agregar mas
topping como chicharrones duros de cerdo o pollo desmenuzado.
d) Para un caldito picosito añade un
poco de Chile chipotle.
¡Buen provecho!
Fuente: Dulces Ideas Para Ti
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