¡Mañana despierta a papá con un delicioso desayuno!
Enfrijoladas con
huevo a la mexicana
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebolla picada
2 chiles verdes picados
1 jitomate picado
8 huevos
8 tortillas de nopal
1 taza de frijoles licuados
4 cucharadas de crema baja en grasa
4 cucharadas de queso fresco desmoronado
4 cucharadas de cilantro picado
Sal
Preparación:
1. Fríe la cebolla en el aceite sin que se dore.
2. Agrega el chile y el jitomate. Incorpora los huevos
(bátelos ligeramente antes de hacerlo).
3. Cocínalos hasta que estén revueltos.
4. Calienta las tortillas en un comal y rellénalas con el
huevo.
5. Acomódalas en un platón y báñalas con los frijoles
previamente licuados.
6. Espolvorea con el queso y crema. Hornéalas hasta que
estén burbujeantes.
7. Sirve con el cilantro.
¡Buen Provecho!
Carlos Martínez M_La Buena Salud al alcance de todos
Cocina Fácil
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